Pane pita

4 porzioni
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti (o fino a 6 ore)

• 300 g di farina
• 7 g di lievito secco
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino abbondante di zucchero
• 236 g di acqua più 3 cucchiai
• 2 cucchiai di olio d’oliva

1. Mescola farina, lievito, sale, zucchero, 236 g di acqua e olio d’oliva in un mixer. Fai andare finché non si forma una palla. Mentre la macchina va versa dentro altri 3 cucchiai d’acqua e fai andare per un altro minuto. La palla dovrebbe essere sufficientemente appiccicosa. Mettila in una ciotola grande e coprila con uno strofinaccio. Fai lievitare a temperatura ambiente per 30-45 minuti o finché non è raddoppiata di volume.
2. Metti una pietra da cottura o una teglia nella parte più in basso del forno e preriscaldalo a 260°C.
3. Una volta che l’impasto è lievitato mettilo in frigorifero per almeno 15 minuti e fino a 3 ore. Sistema su una superficie da lavoro leggermente infarinata. Crea un cilindro poi taglialo in 4 parti uguali usando abbastanza farina per far sì che non si appiccichi. Crea un cerchio ripiegando delicatamente le estremità sotto, mentre la parte superiore deve essere liscia. Trasferisci tutto il piano da lavoro in frigorifero per almeno 10 minuti o fino a 2 ore.
4. Togli l’impasto dal frigorifero e usa il mattarello o il palmo della tua mano per schiacciare delicatamente ogni cerchio in un disco di 10-15 cm di diametro. L’impasto sarà appiccicoso ma resisti alla tentazione di aggiungerci farina. La chiave è non schiacciare troppo così l’impasto sarà abbastanza arioso da formare una sorta di tasca vuota.
5. Metti i dischi nel forno e cuoci per 3-5 minuti o finché non sono diventati soffici e leggermente marroni sulla superficie. Togli le pita dal forno e avvolgile in uno strofinaccio per 5 minuti prima di servire.

Ristampata con il permesso di Israeli Soul: Easy, Essential, Delicious di Michael Solomonov e Steven Cook. Copyright © 2018 di Michael Solomonov e Steven Cook. Pubblicato da Harvest House Publishers.  

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.