Foto by Farideh Sadeghin
Ingredienti per 150 g di chips
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Ingredienti per le chips di Patate
- 450 g di patate Yukon gold con la buccia pulita
- 60 ml di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di sale (più altro a piacere)
- olio di semi
Procedimento
- Affetta finemente le patate con un mandolino in una ciotola di acqua ghiacciata. Sciacquale finché l’acqua non è pulita poi scolale. Copri con altra acqua più l’aceto e 3 cucchiai di sale. Lascia in ammollo per altri 30 minuti. Scola poi asciugale con uno strofinaccio.
- Scalda 5 cm d’olio in una padella finché un termometro da frittura non segna 175°C. Friggi le patate finché non sono dorate - circa 2 o 3 minuti. Sistema su un piatto ricoperto di carta da cucina. Sala a piacere.