Paola Buzzini
Il laboratorio di antropologia del cibo dove fare lezioni di cucine dal mondo
LAC a Milano è un luogo dove si incontrano culture diverse da tutto il mondo. Si impara a cucinare, ma non solo, insieme a cuochi da tutto il mondo.
Com'è e come funziona la nuova tavola calda nel carcere di Rebibbia
Si chiama Ricomincio da Tre ed è un locale dove comprare il pane, fare colazione e mangiare qualcosa al volo, e lavorano detenuti del carcere romano.
Iniziare a riconoscere il greenwashing nella ristorazione
Attenzione allo spreco, alla provenienza dei prodotti, ai prodotti vegetali. Gli slogan green non bastano a definire un ristorante sostenibile.
Nei circoli di Milano dove si beve, si mangia e si resiste alle mode della città
Oltre i locali che offrono pokè e drink costosi, a Milano i circoli resistono, offrendo una programmazione culturale e tanto cibo.
Comprare il pane online costa 'tanto'. Ma è giusto così
Il pane da bene di prima necessità a lusso, soprattutto se lo si vuole buono. Alcuni panifici artigianali ci spiegano quanto costa fare e spedire pane buono in tutta Italia.
Il ristorante etico di Roma dove ordinare cibo internazionale, preparato da cuochi migranti
Gustamundo è un ristorante etico e multiculturale, dove puoi ordinare a casa byriani, shah plov e baklava. E dietro ci sono tantissime storie da raccontare.
Come si ottiene gratis un orto da coltivare in città, a Milano e non solo
Avere un orto urbano non significa necessariamente avere un enorme giardino: il comune di Milano, e non solo, concede spazi. Ecco chi ce l'ha e come si ottiene.
Un esperto di caffè mi ha spiegato cosa sono gli specialty coffee
Sono caffè di altissima qualità e stagionali. Insomma non sono gli espressi bruciacchiati che bevete al bancone del bar.
Com'è lavorare dietro il bancone di un bar in Italia quando sei donna
Il sessismo nel mondo della mixology è molto più diffuso di quanto si pensi. Ma quando sei una bartender hai a che fare anche con problemi strutturali e i pericoli quando torni a casa.
Nelle città come Milano la vera integrazione avviene nei mercati di periferia
Dimenticate i format fighetti: Milano è piena di mercati che cercano ancora di creare un senso di comunità e favoriscono l'integrazione.
L'app anti-spreco che distribuisce l'invenduto dei ristoranti non funziona benissimo, ma conviene davvero
Tutti parlano di Too Good To Go. Io le ho fatto le pulci su guadagno e sostenibilità e alcune cose potrebbero essere decisamente migliorate.
Sotto il cavalcavia del Villaggio Olimpico c'è una caffetteria sociale dove aggiustare la bici
Caffè, torte, ma anche uno spazio che ha cercato e sta cercando di rilanciare una zona piena di degrado a Roma di cui nessuno, compreso il comune, vuole prendersi cura.